共同購入サイトは多数消滅、テイクアウトや予約サービスもまだ試験段階

ケータリング O2O 起業には現実的な対応が求められます。最近、私はチームと協力して長沙でオフラインのケータリング調査を実施し、現在のケータリングO2Oサービスに対する商人の認識と協力を把握しました。合計 50 のサンプルが収集され、調査項目にはクーポン、グループ購入、店舗訪問、イベントマーケティング、WeChat/Weibo マーケティング、顧客とのやり取り、予約が含まれていました。数は多くはありませんが、統計的には最低基準を超えていますので、実務家の方々の参考になれば幸いです。

グループ購入クーポンは高い認知度を誇り、ブランドマーケティングが新たなトレンドになる可能性も

私たちの調査結果は以下のことを示しています:

（１）全加盟店のうち、クーポンを発行している加盟店は28店（56％）、クーポンを発行していないがクーポンを認めている加盟店は12店（合計82％）となっている。

（２）共同購入協力を既に実施している企業は34社で68％を占め、まだ実施していないが検討中という企業は2社で合計72％を占めた。

（3）店舗探索協力に非常に興味を持っている企業は8社で、16％を占めています。店舗探索に興味を持っている企業は21社で、合計58％を占めています。非常に興味がある、興味があるというのはあくまで主観的な判断なので、参考程度にしか使えません。

（4）ユーザーインタラクションの価値を高く認識している企業は9社で、全体の18％を占めた。ユーザーインタラクションの価値を基本的に認識している企業は18社で、全体の54％を占めた。こちらも参考用です。

（５）イベントマーケティングを高く認識している企業は25社で、全体の50％を占めた。イベントマーケティングを基本的に認識している企業は1社で、全体の52％を占めた。

（6）WeChat/Weiboマーケティングをすでに実施している企業は16社で、32％を占めています。また、WeChat/Weiboマーケティングの実施を検討している企業は6社で、合計44％を占めています。

（7）予約サービスを高く認知している企業は3社で6％を占め、基本的に認知している企業は14社で合計34％を占めた。

上記の調査結果から、レストランではクーポンや共同購入などの成熟したO2O連携モデルの認知度と受容度が高く、比較的人気があることがわかります。レストラン側もWeChatやWeiboなどのソーシャルマーケティング手法をある程度試しているが、その割合は高くなく、これはほとんどのレストランがまだ新しいメディアマーケティングに十分な注意を払っていないか、その運用方法を知らないことを証明している。

さらに、レストラン予約という新しいサービスモデルは、主に市場教育と実装の難しさを考慮して、まだテストされていません。沙水は、広州でケータリング事業を営む友人から、Dianping.comがテンセントと提携した後、実際にDianping.comは予約サービスに対して商店に料金を請求し、5％の手数料を要求し始めたと聞いた。友人は激しく不満を漏らした。

また、ケータリング事業者による無料来店、ユーザーとの交流、イベントマーケティングなどのO2Oサービス形態の総合的な認知度が50％を超えていることも特筆に値します。これは間接的に、小売業者が自社のブランドを宣伝したいというニーズを反映しています。小売業者は、インタラクションやアクティビティを通じて自社のブランドやサービスに対するユーザーの理解を深め、それをレストランの評判やブランドの普及につなげたいと考えています。

ケータリングO2Oサービスも継続的な反復のプロセスです

記事「ケータリングO2O：知っておくべき3つの基本ポイント！」の中で、沙水は3つの視点を提示しました。インターネットはケータリング業界を転覆させることはできませんが、インターネットの考え方はケータリング業界を変革することができます。インターネットの考え方はケータリング業界の生まれ変わりを助け、インターネットはブティックレストランの輝きを可能にします。ダウングレード理論が先にあり、進化理論は後にあり、ケータリングO2Oモデルは新たな変化を遂げます。

しかし、全文の主な核心的な考えは、O2Oやインターネットの考え方がいかに傲慢であっても、飲食会社は飲食の本質に立ち返り、製品とサービスに焦点を当て、ユーザーに優れた食事体験を提供し、レストランの味、環境、サービスを中核とし、インターネットを利用してレストランの評判の幅と強度を推進し、増幅しなければならないというものです。

また、沙水氏は次のようにも述べた。「グループ購入がケータリングO2Oの1.0バージョンだとすれば、テイクアウトと予約は2.0バージョンであり、レストランにとってより価値が高く、発売を待っているケータリングO2Oの3.0バージョンは、より魅力的になるでしょう。それは、顧客とレストランの自己接続と自己管理の形式です。」この文について誤解する人もいるかもしれません。

しかし、インターネット製品の考え方を持つ人にとっては、理解するのは難しくないはずです。つまり、どんな製品にも反復的な最適化プロセスがあります。最初から完璧であることは不可能です。途中での試行と反復は、さまざまな段階のさまざまなシナリオにおけるユーザーのさまざまなニーズを満たすためだけのものです。ユーザーのニーズは常に変化しているため、ユーザーのニーズに応える方法も常に変化しています。

ケータリングO2Oは現実的である必要があり、オフラインビジネスは内部と外部の両方で改善する必要がある

多くの場合、私たちが目にする高尚な意見は単なる理論的な意見です。時には立ち上がって一言叫ばずにはいられないこともあります。実際、それらは精査に耐えるものではありません。それでも私たちは楽しんでいます。しかし、本当に汚くて、疲れて、大変な仕事は、やはり地に足の着いた、現実的なやり方でやってくれる人が必要なのです。

したがって、本当に努力した58.comが上場に成功し、競合他社を大きく引き離したことがわかります。一方、JD.comは物流に頼って迅速な配達の利点を獲得し、重要な瞬間にユーザーの評判を勝ち取ることができました。これらは当初、他の人が理解できない投資だと考えていましたが、今では彼らの戦略的ビジョンがいかにユニークであるかがわかり、それによって彼らは独自の競争上の障壁を確立したのです。これが実際のレイアウトです。

O2Oは自己革命ではなく、自己修養です。率直に言えば、インターネット企業のO2Oの道は、伝統的な企業に付加価値サービスを提供するだけであり、コア製品とサービス体験は依然として伝統的な企業に戻り、オフラインに戻る必要があり、これは比較的成熟したケータリングO2Oによく見られます。

かつてクーポンを極端に推し進めた鼎鼎有汇は崩壊し、かつて人気を博した共同購入サイトも多数消滅。現在業界の注目を集めている持ち帰り・予約サービスもまだ試行段階にとどまっている……インターネット企業の飲食O2Oサービス形態がどのように変化しても、オフラインレストランのサービスサポートと協力は切り離せないものとなるだろう。現時点では、一時的な概念的な誇大宣伝ではなく、短期的な利益によって推進されるのか、それとも長期的な win-win メカニズムを確立するのかが、O2O サービスの持続可能性の鍵となります。