贅沢か奇跡か？黄太極の100億の思考

6ヶ月以内に売上高が1億に達し、年間売上高が100億に達しなければならない...パンケーキ販売者の黄太極の声はますます大きくなり、マーケティングの話題もますます増えています。インターネットの考え方で伝統的な業界を変えたいと考えている黄太極は、パンケーキの販売で本当に年間売上高100億を達成できるのでしょうか？

答える前に、まずは年間売上100億の伝統あるケータリング会社がどのような会社なのか見てみましょう。

100 億ドル規模のケータリング事業とはどのようなものでしょうか?

公開データによると、2012年の中国の外食企業トップ100のうち、4位の道翔ホールディングスの2012年の売上高は40億元だったが、3位の内モンゴル小衛洋と2位の天津鼎橋（ディコス、マスターコング）はともに100億元未満だった。2012年の売上高が500億元を超えたのは、1位のパークソンチャイナ（KFC、ピザハット、リトルシープなど）のみだった。つまり、パンケーキを販売する黄太極が100億の売上を達成できれば、中国の外食企業トップ100社の中で2位に躍り出ることになる！これは外食業界にとって奇跡となるだろう。

飲食業トップ100社は、基本的にファーストフード店などです。これらの企業の特徴は、歴史があり、評判が良く、都市部での展開範囲が広く、店舗数が多く、直営とチェーンが中心です。道翔ホールディンググループは店舗数が約120と少ないが、主力のレストランやホテルは規模が大きい。

黄泰基氏と何張氏が常に次に市場から淘汰される存在だと語ってきたKFCを例に挙げてみよう。親会社であるパー​​クソン・チャイナは1993年に正式に中国に進出し、100億の節目を突破して118億に達するまで2004年まで丸10年を要した。これには中国の経済と国情が欠かせない役割を果たした。その後の10年間、パークソンチャイナは徐々に世間の注目を集めるようになり、ネガティブなニュースが増え、利益は前年比で大幅に減少しました。しかし、投資、合併、買収、店舗拡大のペースは止まらず、2012年には売上高が522億円に達しました。

6,000 を超える店舗、約 44 万人の従業員、年間収益 500 億元を超える、これが伝統的な外食大手の姿です。

もちろん、目標売上高が1億元であれば、黄太極に近づくかもしれませんが、残念ながらトップ100の閾値には達しません。 2012年のトップ100外食企業の中で100位にランクされた常州利華ファーストフード社は、弁当の宅配を主力事業としており、年間売上高は3億元を超え、全国に100以上のチェーン店を展開している。

おそらく、インターネットの考え方を利用して伝統的な企業を変え、ケータリング会社のコスト構造を覆す黄泰極の創業者、何昌の目には、これらの売上は問題ではないのでしょう。これが問題なのかどうかを知るために、パンケーキを販売している黄太極さんの現状を見てみましょう。

現状：マーケティングは製品体験を過度に無視していますか？

2012年に黄泰基が設立されて以来、インターネットマーケティングに長けたハオ・チャンは、そのプロセスに精通していた。ベンツでパンケーキを配達したり、宇宙人やじゃんけんについての講義をしたり、美人の女上司を雇ったりするなど、さまざまなマーケティングやプロモーションのアイデアで、黄太極はメディアで話題になった。

インターネットは伝統的なビジネスを変えました。道端でこのような質素なパンケーキを売るだけで500万元の利益が得られるようになり、多くの若者の夢を一気に呼び起こしました。王様、王子様、将軍、大臣は皆、生まれつきの種が違う。では、焼き芋を真似したり、冷麺を売ったり、臭豆腐を売ったりして、自分の街で人気者になれるだろうか？もちろん、一生懸命働く気さえあれば、家や車を持つこともできる。特に、ユーザーエクスペリエンスに細心の注意を払っているインターネット実践者にとっては。しかし、インターネットの考え方にこだわりすぎて、インターネットマーケティングが好きすぎるとしたらどうだろうか？

この点に関しては、Vancl と Xiaomi の携帯電話について言及する必要があります。ある意味、パンケーキを販売する黄太極はVanclと非常に似ています。どちらもマーケティングの創造性にあふれ、ソーシャルメディアやメディアの注目を集めるのが得意です。しかし近年、ヴァンケルは広告とマーケティングに重点を置きすぎて製品そのものに注力しなくなり、深刻な縮小を招き、製品の宣伝がますます困難になってきています。 Xiaomi はインターネット マーケティングと製品の焦点を比較的よく把握しており、徐々に独自の産業チェーンを形成し、多くの忠実な Mi ファンも蓄積しています。黄太極は、専門化とブランド化のマーケティング戦争で素晴らしい仕事をしましたが、注目を集めた開発の1年後、蓄積した10万人以上のファンと、鑑評国子を試したユーザーから、鑑評の独自の忠実なファンサークルを形成しましたか？

ざっと目を通すと、黄太極の成功に関する宣伝が多すぎること、インターネットの考え方が伝統的な企業をどのように変えたかの典型的な例、そして創業者のマーケティングの秘密が見つかるでしょう... ロールモデルの力は無限であることは間違いありません。また、これまで試したことのないユーザーや企業ももっと多く惹きつけ、見つけ出すことになるでしょう。

しかし、調べてみると心配な問題が浮かび上がりました。味よりもマーケティングが優れています。人々は評判のためにそこに行きます。味は普通ですが、価格は安くありません。Dianping.comには同様のユーザーレビューがますます増えています。大きな期待を抱いて店を出たが、がっかりして帰ってきた。マーケティングに騙されて料理が美味しいと思い込んだユーザーは、実際に食べてみて、その価値がないという第一印象を抱いた。これは黄太極の評判にとって非常に悪い。好みは人それぞれですが、最初の熱心なファンの影響力は比類がありません。黄太極のパンケーキへの集中、特にユーザーの嗜好をコントロールすることへの集中は、インターネットマーケティングへの集中に比べて弱すぎるのでしょうか? 注目を集めたマーケティングはユーザーに忘れられない驚きをもたらすことはなく、その後に続くのはさまざまな失望であり、ましてや再び戻ってくることは避けられませんでした。

ユーザーが試すときに最も気にするのは、Jianbing のどのようなバリエーションが作れるかです。何度も繰り返すと、飽きてしまいます。インターネットマーケティングに頼って1億円、100億円の売上を上げ、インターネットの人々を率いて伝統的な外食大手を倒す日が来るかどうか、見守ってみるのもいいだろう。

将来奇跡は起こるのでしょうか？

現在、黄太極は北京市内に5店舗を展開しており、毎日1万個の煎餅果子を販売しているという。その他の消費も合わせると、月間売上高は160万元を超える。創業者によれば、今後6カ月以内に年間売上高が1億個を超える世界初のパンケーキブランドになるという。黄太極が過去 6 か月間で非常に好調な売上成長を達成し、売上高 2,000 万に達したと仮定すると、今後 6 か月間ではまだ 8,000 万の収益ギャップがあり、月平均で 1,000 万以上の売上収益があり、成長率は驚異的です。

では、黄太極はどのようにして月間売上を 200 万未満から 1,000 万以上、さらには 2,000 万以上にまで伸ばしたのでしょうか?

ブランチを素早く開くのも一つの方法です。中国のトップ100の伝統的外食企業を見ると、単一店舗の収益への平均貢献度で見ると、ファーストフード企業はわずか440万、つまり月当たり40万未満しか貢献していない。黄太極がより多くの顧客を引き付けるために、より優れたインターネットマーケティングに依存しており、各店舗の平均月間売上高が50万〜100万であると仮定すると、今後6か月間で、黄太極は少なくとも5店舗の開店に集中する必要があります。これは理想的な状況です。実際には、販売実績をサポートするためにのみ、さらに多くの支店が必要になります。

一人当たりの消費量を増やすために新製品を追加することも、売上を伸ばす方法の 1 つです。黄太極では、看板メニューである煎餅果子のほか、ロールパン、豆腐プリン、冷麺、カボチャスープ、紫芋、豚足などの商品も取り揃えており、ユーザーが選択できるようになり、販売チャネルがある程度拡大しています。商品のスタイルを変えて、ユーザーに好評を博せば、ユーザー単価も上がります。

しかし、この方法では単一店舗の業績をわずかに向上させるだけであり、店舗数が少なく面積も小さい黄太極にとって、6か月で8000万の売上高を達成するには到底不十分である。また、店舗がカバーする周囲のユーザー層は大きく変化しないため、さまざまな工夫を凝らして彼らに気に入ってもらい、忠実な建兵ファンになってもらうことも、店舗の販売実績を向上させる鍵となります。

振り返ってみると、これまでのユーザー体験、特に実際の評判、価格、資金、ケータリング施設などの要素を考慮すると、この短い6か月間で新鮮さを体験し、残りの8000万の売上を支えるのに十分な新規顧客がいるでしょうか？ 10万人のファンでしょうか？ テレビに影響された何百万人もの人々が北京まで行ってJianbingを食べに行くでしょうか？ これには疑問符を付けざるを得ません。

したがって、6 か月でロケットのスピードで 1 億ドルの売上を達成することは、単に良いことのように聞こえます。時間を延長し、製品の品質を計画して集中し、標準化されたプロセスを開発する機会を与えれば、達成が容易になるかもしれません。では、もっと先の年間売上高100億ドルについてはどうでしょうか?

黄泰極の目標は十分に野心的であると言わざるを得ない。もちろん、ホワイトカラーやインターネット金融など中高所得者層をターゲットにした黄太極が北京だけで発展するのであれば、100億元は単なる話に過ぎないだろう。また、全国展開する場合、インターネットマーケティングのテクニックを何千と持っていたとしても、事業規模を急速に拡大するとなると、店舗の拡大や直営店・フランチャイズの選択など、従来のチャネルから逃れることはできません。この側面、特に標準化された生産プロセスから工業化された生産プロセスへの移行は、伝統的なケータリング会社のコスト構造を覆すと主張する黄泰吉にとって、そして特に多くのインターネット専門家にとって間違いなく課題です。

将来拡大の道を歩んでいる黄太極は、資本の支持と市場の期待があり、時間の蓄積と業界関係者の経験を頼りにすれば、大きな問題にはならないかもしれません。最も深刻な問題は、黄太極自体の製品の限界です。年間売上高30億以上の伝統的なケータリング会社のもう一つの特徴は、提供する料理が比較的人気があり、北と南のユーザー間で受け入れレベルの差があまりないことです。しかし、価格要因を脇に置いても、黄太極のパンケーキは、味覚の強い南部の都市のユーザーにとって依然として大きな問題となり、現地の環境に適応できない可能性が非常に高い。

しかし、北部の主要都市だけであれば、黄太極に適した人口を持つ都市は限られており、さらに現地の消費水準などの要因によって実施が制限されるため、価格要因がより顕著になります。結局のところ、北京ほど多くの小ブルジョア、流行の先駆者、ホワイトカラー労働者、その他の人口基盤を持つ都市はそう多くない。

いくつかの可能性を見てみましょう。例えば、黄太極は専門ブランドとなり、今後はこのブランドや飲食文化などだけを売りにし、その後は他の人気がありながらも特色のある食品に頼って業績の飛躍をもたらすことになるだろう。例えば、チェーン系ケータリング会社を経由したり、資本提携をしたりすることで、現地市場に素早く進出し、規模を拡大することができます。例えば、独自のファンサークルを結成することができます。対象とする人口はインターネット、金融、その他のビジネスに携わる人々と似ているため、彼らにアプローチすればするほど、彼らはより現実的になり、広告協力、インターネット製品のプロモーションなどの手段を開発してパフォーマンスを向上させることもできます。この産業チェーンによってもたらされる収益は、数億、あるいは数百億というXファクターになる可能性があります。

黄太極氏のインターネットマーケティングのアイデアが多くの伝統的な企業に刺激を与え、インターネットユーザーがより伝統的な業界に参入する動機となることは間違いありません。最後に、前の質問にお答えします。判断したことで顔を平手打ちされるのは誰も好まないが、それでも私は言わなければならない。黄泰基の売上高は1億円に達し、上場のための資金も模索しており、これらの目標を達成できる可能性は非常に高い。しかし、ただ「早く年間売上100億を達成したい」と叫び続けても、奇跡は絶対に起きません。

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（免責事項：この記事は著者の見解のみを表したものであり、Sina.comの立場を表すものではありません。）

原題: 誇張か奇跡か?黄太極の100億の思考

キーワード: 奇跡、黄太極