Qudianの調理済み料理が人気の理由

感染症の再発が続く中、調理済み食事は新たなホットスポットとして急速に全国に広がり、あらゆる関係者の参加がますます増えている。

7月17日、 Qudian創業者の羅敏氏は、盒馬、MissFresh、美団麦菜などの生鮮食品メーカーに続き、19時間の生放送、9587万人という超高視聴率記録、史上最高記録を破る売上高でQudianの調理済み食品の勢いを増した。そして18日のブランド戦略発表会でQudianの調理済み食品の参入を正式に発表した。 Qudianを含む調理済み食品企業の参入により、この1兆ドル規模の市場は徐々に人々の目に留まり始めています。

無視できない1兆ドルの金の軌跡

現在、調理済み食品がさまざまなプレーヤーを市場参入に引き付けることができる理由は、その巨大な成長スペースと成熟した外部条件と切り離せないものです。

トラックの観点から見ると、調理済み食品トラックは長期的な賭けに値する高成長トラックです。全国調理済み食品産業連盟のデータによると、中国の調理済み食品市場の規模は2019年に3,459億元で、調理済み食品産業の成長率は2019年から2026年にかけて20％から30％程度になると予想されています。今後5年間で、国内の調理済み食品市場は1兆元を超える規模にまで上昇すると予想されており、大きな成長の余地があります。

需要面では、都市化の急速な発展と労働人口の急速な拡大、そして疫病の影響により、調理済み食品市場の需要が急速に高まっています。近年の都市化の急速な発展は、都市労働者層の成長を牽引してきました。エネルギーと時間の配分不足、小家族化の増加傾向、調理能力の低下などにより、「テイクアウト」よりも優れた調理済み食事の需要が高まり続けています。同時に、テイクアウトデリバリーなどの新しい業態の台頭は、調理済み食事デリバリーの外部条件を満たし、調理済み食事市場の継続的な拡大につながっています。流行の継続的かつ反復的な拡大は、関連市場の感染拡大をさらに刺激しました。

美団食料品ショッピングデータによると、調理済み食品の年間売上高は大幅に増加し、前年比4倍に増加し、その中で冷凍食品は最高の売上高シェアと最大の成長率を示しています。JDスーパーマーケットのデータによると、調理済み食品の年間取引量は前年比156％増加しています。

供給面から見ると、調理済み食事トラックが引き続き加熱するにつれて、業界内の新しい調理済み食事企業の数は急増していますが、各タイプのプレーヤーのレベルは大きく異なり、そのほとんどは中小規模のプレーヤーです。サプライチェーンのレベルと食品の研究開発能力に欠陥があり、ある程度の均質性があります。独特の供給能力を持ついくつかのカテゴリはまだ効果的に探索されていません。これらすべてが、Qudian の爆発の条件を作り出しました。

ライブ放送ブームの裏で、Qudianは長い間準備してきた

Qudian Liveのデータに基づくと、新規参入者としての突然の人気は、プラットフォームのマーケティング活動の活性化と切り離せないものであることは確かですが、初期段階での慎重な計画とレイアウトと切り離せないものでもあります。

製品の位置付けの観点から見ると、Qudianの調理済み食品は主に「賞味期限の短さ」に基づいて位置付けられており、これは市場の冷凍調理済み食品の位置付けとは大きく異なります。現在、国内市場の調理済み食品のほとんどは、賞味期限が6～12か月の冷凍食品です。基本的に冷凍されており、冷凍能力の制限により、これらの食品のほとんどには野菜が含まれていません。対照的に、Qudianの調理済み食品は主に家庭料理で、賞味期限はわずか3日です。彼らはユーザーの家庭料理の需要をターゲットにしています。ポジショニングの観点から見ると、上記のカテゴリとの間には明らかにずれた競争があります。

産業レイアウトの観点から見ると、Qudian は調理済み食品を製造する前に多くの予備的な産業チェーンレイアウトを実施し、サプライチェーンのつながりを非常にうまく強化しました。

調理済み食品を扱う企業にとって、サプライチェーンの安全性は競争力の確保に重要な保証となります。そのため、Qudian は調理済み食品を提供する前に、十分な事前計画を立てました。例えば、資材と倉庫の面では、今年初めに、Qudianは厦門、武漢、深センなど15の都市に15の調理済み食品の生産加工工場を設立しました。調理済み食品事業を成功させるため、Qudianは上流と下流のリソースを統合し、Delis、Longda、Guolian Aquatic Products、Hengxing Aquatic Productsなどの多くの優良企業と提携しました。

食品開発の面では、大規模な食品開発チームを設立し、味、特徴、健康面で消費者を満足させる料理を実現しています。研究開発の面では、Qudian は数百人からなる 2 つの研究開発チームを編成し、200 日以上にわたって徹底的な製品研究を実施し、製品開発に注力しました。羅敏氏によると、Qudianは100種類以上の調理済み食事を開発してきたが、現在オンラインで販売しているのはそのうち14種類だけだという。これは、それぞれの食事が高品質で、消費者に驚きを与えることができるようにするためだ。美味しくて健康的で新鮮であることに加えて、これは同社がさらに重視しているもう1つの点だ。

あらゆる側面を考慮すると、Qudian の調理済み食事の爆発的な増加は「事故」ではなく、これまでのすべての取り組みの集合的な努力の結果でした。

オンラインでのエントリーだけではない

前述のように、料理は主に「短命」と位置付けられているため、具体的な実装を考えると、Qudianは単に料理をオンラインで販売するのではなく、オンラインとオフラインを結び付けて大規模なオムニチャネルデジタル接続を実現することを望んでいました。このようなレイアウトにも独自の内部ロジックがあります。

オンライン接続は、オンラインマーケティングの展開やブランドボイスの拡大に役立つと同時に、ユーザーデータの蓄積に役立ち、製品の反復を加速し、自社ブランド料理の大量生産を促進します。 Qudianの調理済み食事は「テスト作品」として、短期間で大量のユーザーを素早く引き付け、参加させることができました。プラットフォームメカニズムの「トラフィック傾斜」に加えて、初期のオンラインユーザーデータから蓄積された明確なポートレートとユーザーの好みの恩恵も受け、洗練された大規模なカテゴリの爆発的な成長に大きな役割を果たしました。

Qudianは、Douyinプラットフォームの大規模なトラフィックプールのリソースと数億のマーケティング費用（Appleの携帯電話の抽選イベント）のインセンティブを活用して、大量の有料ユーザーを迅速に変換し、パブリックドメインのトラフィックをプライベートドメインのトラフィックに変換し、マーケティングの役割を最大限に高め、ブランドのプロモーションとデータマイニングを同時に実行し、大規模な単一製品の継続的な爆発により、ブランドに迅速に規模の利益をもたらしました。これは間違いなく、このライブ放送がライブストリーミングを行って商品を販売する越境プレーヤーにもたらした最大のインスピレーションです。

一方、オフライン店舗の拡大を積極的に推進することで、食品ロス率やユーザー満足度の向上に役立ち、企業のブランド化プロセスを加速させるとともに、オンラインとオフラインの相互トラフィックの転換にもつながります。生鮮野菜は、ロス率が高く、粗利益率が低いことが常に大きな問題となっていましたが、オフライン店舗ネットワークを構築してグリッド配送システムを形成することで、配送距離とそれに伴う輸送中のロスを最小限に抑えることができ、多くの関係者に利益をもたらす実用的なソリューションであることは間違いありません。

まず、Qudianの料理自体の位置づけから見ると、「保証期間が短い」という特徴は、オフライン店舗に一定の需要があることを示しています。店舗レイアウトは、ユーザーの待ち時間を効果的に短縮し、ユーザー体験と満足度を向上させ、口コミで肯定的なフィードバックをもたらすことができます。同時に、損失率を減らし、単一製品の粗利益を増やすことができます。第二に、店舗を通じて会社のブランド認知度を高めることができ、ユーザーの信頼の蓄積に役立ちます。第三に、オンラインとオフラインのリンク全体が接続され、オンラインとオフラインが互いに力を与え、トラフィックが相互に利益をもたらし、トラフィックを最大化できます。

羅敏氏の計画によると、Qudianは今後もDouyinやWeChatミニプログラムなどのオンラインチャンネルの開発を推進し続けるとともに、オフライン店舗の拡大も推進し、2019年に2万店舗、2020年までに5万店舗、2025年までに20万店舗をオープンすることを目標としている。 Qudianがオンラインとオフラインで「二足歩行」することでプラットフォームの事業拡大を加速しようとしていることは間違いありません。

つまり、具体的なレイアウトの観点から見ると、Qudianの調理済み食品のチャネル連携は、自社の実際の状況にさらに合致しており、チャネルロジックが比較的完備しています。

ゆっくりとしたペースの背後にある長期主義

Qudian は調理済み食品分野では依然として目立った動きを見せているものの、製品設計や研究開発などの重要な分野では比較的ゆっくりとしたペースを維持していることは容易に想像できる。このゆっくりとしたペースは、基本的に同社の調理済み食品業界への長期投資を反映している。

業界自体の視点から見ると、生野菜と調理済み料理の中間に位置する「半完成料理」としての惣菜は、まだ発展の初期段階にあり、解決すべき問題がまだ多く残されています。決して一夜にして「一攫千金」が狙える分野ではないため、参加企業は十分な忍耐力が必要です。

近年、疫病の触媒作用により、半完成料理、ファーストフード料理、食事パックなどの調理済み食事が急速にケータリング市場の発展を促進する新たなホットスポットになりました。しかし、業界全体から見ると、国内の惣菜市場の発展はまだ比較的「初歩的」であり、工業化された生産能力とセントラルキッチンを備えた大規模な惣菜企業は多くありません。同時に、料理の同質性が深刻で、費用対効果が低く、消費者の認知度が低いなどの問題が依然として存在しています。関係するすべての企業は、まだ石をつかんで川を渡る初期の探索段階にあり、発展には依然として多くの不確実性があります。

このような状況において、Qudianのような大企業が全面的に関与することは、既存の調理済み食品の供給側にとって有益な補完であり、特色ある料理の研究開発、洗練されたオムニチャネル運営、業界チェーン全体のカバーなどの助けを借りて、業界をより迅速に「標準化」発展の新しい段階に押し進めることができ、業界が最も適したビジネスモデルと発展の道をできるだけ早く模索することにも役立つでしょう。

競争の観点から見ると、調理済み食品業界には多くのプレーヤーが関与しており、その中には多くの強豪プレーヤーも含まれています。長期的には、競争が激化し続けるにつれて、将来的にはサプライチェーンや料理などさまざまな分野でプレーヤー間の競争が行われ、長期戦は避けられないでしょう。現在、調理済み食品の分野には、盒馬、MissFresh、美団麦菜などの強力な生鮮食品大手だけでなく、海底撈、嘉国龍功夫料理、知味館などの強力なケータリング会社も関与しています。さらに、安京、三泉、茶龍驤花など、いくつかの伝統的な調理済み食品会社も関与しています。各社の力を過小評価すべきではありません。

業界に強力なプレーヤーがますます出現するにつれて、競争の総合的な側面はますます多様化し、企業自体の総合力がますます重要になります。このような状況において、各企業は初期段階で強固な基盤を築き、努力と実際のスキルの習得を通じてコア能力を強化し、企業の堀を深める必要があります。

この観点から見ると、Qudian は初期段階でゆっくりとしたペースで事業を展開したことで評判と市場を獲得し、その後の市場での激しい競争で優位に立つ余地が十分に残されました。

原題: Qudianの調理済み食事が人気の理由

キーワード: 楽しいお店、調理済み食品